Handgjord hållbart producerad choklad från Västerbotten. Smaksatt med svenska åkerbär. Rättvis och hållbart producerad av Jenny Berg i Umeå. Denna prisbelönta choklad tillverkad i Umeå, av ekologisk kakao och rårörsocker. Med Nordic Chocolate sätts fokus på de svenska bär och växter chokladen smaksätts med.
De ekologiska kakaobönorna direktimporteras från hållbara kooperativ i Ecuador där odlarna får utbildning och rättvist betalt utan mellanhänder. Därefter skalas bönorna, rostas och stenmals i en skonsam process för att bevara kakaons fibrer, antioxidanter och unika smak. Därför har chokladen en rustik struktur.
Chokladen fylls manuellt i formar och handpackas i miljövänliga förpackningar. Motiven är avmålade foton från kakaoplantage i Ecuador samt botaniska växter originalmålade på 1800-talet.
Till den smaksatta chokladen används norrländska bär och läkeväxter som torkats och malts lokalt. Lakritsen i lakrits-chokladerna kommer från Lakritsfakriken i Ramlösa.
Ingredienser: Stenmalda kakaobönor*, socker*, kakaosmör*, åkerbär.
* = ekologisk ingrediens
Vikt: 90 gram
Allergiinformation: Mjölkfri, Glutenfri, Nötfri och Sojafri.
Näringsinnehåll per 100g:
Energi 597 kcal/100g
Energi 2498 kJ/100g
Fetthalt 41,9 g/100g
– varav mättat fett 24,5 g/100g
Kolhydrater 45,5 g/100g
– varav sockerarter 30,2 g/100g
Protein 7,8 g/100g
Salt <0,05 g /100g
Om Vintage Plantations: Jag “ChokladJenny”, var endast 14 år gammal när jag började besöka chokladfabriker i Europa. Den första i norra England där jag upptäckte en av chokladindustrins väl dolda hemligheter. De flesta ”chokladfabriker” framställer inte egen choklad! De köper in färdig massproducerad choklad och smälter bara om. Eller köper in halvfabrikat.
Min uppmaning till dig är därför: Fråga alltid en chokladfabrik var de processar sina kakaobönor, för att veta skillnaden mellan bean to bar-tillverkning och ”remelters”. Fråga om någon annan part gör delar av processen åt det chokladmärke du håller i din hand. 2008 startade jag mitt första chokladföretag och utvecklingsprojekt med kakaoodlare i Ecuador och Peru. 2012 startades min allra viktigaste kakaoresa. Att tillsammans med urinvånarna påbörja ett projekt för att bevara gamla, ursprungliga kakaosorter. Idag delar chokladindustrin ut snabbväxande kloner till kakaoodlare, helt gratis, för att byta ut gamla träd mot mer effektiva. Smak, kvalitet, tradition och biologisk mångfald påverkas negativt. Låt oss bevara Ecuadors ursprung och istället låta odlarna få betalt efter kvalitet, inte kvantitet. 2013 grundade jag Norrlands första och hittills enda chokladfabrik, tillsammans med Lars och Pierrick. Märket heter Vintage Plantations. Mitt andra märke heter Nordic Chocolate där fokus ligger på de svenska bär och växter vi smaksätter chokladen med.
