Ekologiska kakaonibs. Råa rostade kakaonibs där de ekologiska kakaobönorna direktimporteras från hållbara kooperativ där odlarna får utbildning och rättvist betalt utan mellanhänder. Därefter skalas bönorna, rostas och stenmals i en skonsam process för att bevara kakaons fibrer, antioxidanter och unika smak.
Ingredienser: lätt rostade kakaonibs
Ursprung/Bönsort/Skörd: Ecuador/Arriba Nacional
Allergiinformation: Mjölkfri, Glutenfri, Nötfri och Sojafri.
Mängd: 200g
Näringsinnehåll per 100g:
Energi 648kcal
Energi 2711.23kj
Fetthalt 53.55g
– varav mättat fett 32.18g
Kolhydrater 27.2g
– varav sockerarter 1.05g
Protein 14.32g
Askhalt 3.31g
Vattenhalt 1.64g
Om Vintage Plantations: Jag “ChokladJenny”, var endast 14 år gammal när jag började besöka chokladfabriker i Europa. Den första i norra England där jag upptäckte en av chokladindustrins väl dolda hemligheter. De flesta ”chokladfabriker” framställer inte egen choklad! De köper in färdig massproducerad choklad och smälter bara om. Eller köper in halvfabrikat.
Min uppmaning till dig är därför: Fråga alltid en chokladfabrik var de processar sina kakaobönor, för att veta skillnaden mellan bean to bar-tillverkning och ”remelters”. Fråga om någon annan part gör delar av processen åt det chokladmärke du håller i din hand. 2008 startade jag mitt första chokladföretag och utvecklingsprojekt med kakaoodlare i Ecuador och Peru. 2012 startades min allra viktigaste kakaoresa. Att tillsammans med urinvånarna påbörja ett projekt för att bevara gamla, ursprungliga kakaosorter. Idag delar chokladindustrin ut snabbväxande kloner till kakaoodlare, helt gratis, för att byta ut gamla träd mot mer effektiva. Smak, kvalitet, tradition och biologisk mångfald påverkas negativt. Låt oss bevara Ecuadors ursprung och istället låta odlarna få betalt efter kvalitet, inte kvantitet. 2013 grundade jag Norrlands första och hittills enda chokladfabrik, tillsammans med Lars och Pierrick. Märket heter Vintage Plantations.
